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菜谱家常菜图片做法 ,菜谱家常菜图片做法大全
悦刻雾化实验室2025-06-11 00:28:03【悦刻正品云仓】3人已围观
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本文目录
酱焖鲫鱼干的家常做法
准备食材:
鲫鱼2条
辅料
豆瓣酱2勺,生抽2勺,和步醪糟2勺,酱鲫鲫鱼姜一块,鱼干葱一段,常酱食用油适量,做法骤干辣椒两个,和步料酒3勺 ,八角2粒,桂皮1节 ,白糖1勺 ,醋4勺
酱焖鲫鱼的做法步骤
1.鲫鱼宰杀洗净 ,码上料酒 、醪糟、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分 。
2.锅置火上油烧热,放入鱼炸至金黄捞出控油。
3.取小碗,放入豆瓣酱2勺 、生油2勺 、老抽1勺、白糖1勺 、醋4勺调成味汁;葱姜略拍下,辣椒切成小圈待用。
4.锅置火上少许油烧热,下入葱姜、八角 、大料煸香 。
5.倒入味汁酱料炒香。
6.倒入适量开水,大火煮沸。
7.码入炸制的鲫鱼 ,转小火盖盖焖至1小时 。(水量没过鱼即可)
8.将焖至酥烂的鲫鱼盛出入盘中 。
9.将汤汁大火收至浓稠。浇在鱼上,撒入葱段 、辣椒即可 。
风干酱鲫鱼正宗腌制方法
食材准备
400克鲫鱼,10克香菜,30克黄豆酱,10克干辣椒
20克蒜片,姜片 、八角、葱段各少许 ,2克鸡粉 ,3克白糖
5毫升料酒 ,4毫升白醋,5毫升水淀粉,3克盐,食用油适量
烹饪步骤
1用油起锅 ,倒入八角 、姜片、蒜片 、葱段 。
2再放入干辣椒、黄豆酱,翻炒出香味 。
3倒入处理好的鲫鱼,淋入料酒、白醋 ,炒香。
4注入适量的清水 ,加入盐 ,翻炒均匀。
5盖上锅盖,大火焖6分钟至熟。
6掀开锅盖,加入鸡粉、白糖 ,翻炒调味。
7将焖熟的鲫鱼盛出装入盘中,待用。
8再将水淀粉倒入汤汁中,大火收汁 。
9将调好的汤汁浇在鲫鱼上 ,撒上香菜段即可。
高压锅酱焖鲫鱼最正宗做法
食材:鲫鱼10条 ,独流醋120克,葱姜蒜适量 、盐糖料酒适量 。做法:1、选用头尾半个手掌大小的小鲫鱼十条。2、将小鲫鱼去鳞、去膛、去腮后洗净控干水分。
3 、做锅倒油,油温7成热 ,下锅炸制,鲫鱼要炸制酥脆并保持头尾完整 ,盛出备用。
5 、锅中留少量底油 ,将葱、姜、大料爆出香味 。依次烹入料酒 、独流醋 、酱油,加入适量清水和盐 、糖调味,口味依大酸中甜 。
6.将炸好的鱼码在高压锅中,倒入汤汁开锅后,中火在锅中压30分钟关火 ,炖好并自然冷却后装盘 。
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